食材:普通面粉350克 热水180克 猪肉(三肥七瘦)300克 葱20克 姜5克 生抽20克 料酒10克 盐2克 鸡精1克 花椒粉少许 食用油40克 山芹300克
制作步骤:
1.面粉中加入热水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜静置20-30分钟，让面团充分松弛
2.猪肉剁成肉馅，加入葱花和姜末，用山芹做馅油要大些才好吃，所以猪肉不要太瘦的，然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油，顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀
3.山芹洗净后放入开水中焯烫变软，焯水时间不需要太长
4.捞出后过凉水，挤干水分剁碎，放入肉馅中拌匀，馅料就调好了
5.将面团揉匀分割成小剂子，比饺子的剂子稍微大一些，再用手掌按扁
6.擀成和饺子皮差不多厚度的饼皮，我一般擀皮比较薄，这样才能皮薄馅大
7.取一个饼皮放上适量馅料，先把中间对折捏严
8.再分别将两边捏出褶状，每个人包法都不一样，可以按照自己的习惯来
9.将包好的饺子放入蒸笼内，冷水上锅大火蒸15分钟
10.即可出锅。
用料
野山芹2颗，牛肉馅500克，葱末20克，姜末16克，酱油20ml，香油50ml，盐5克，姜粉2克
做法

1/16 葱姜切末，酱油，香油，盐准备齐，
2/16 野山芹洗净，野山芹叶不要扔掉，
3/16 然后放入锅中焯水捞出过凉水，控干水分，
4/16 然后剁碎备用。
5/16 把葱姜末，酱油，香油和盐，姜粉一同放入盆中拌匀，
6/16 在放入牛肉馅拌匀，
7/16 把野山芹碎放入拌和牛肉馅中，
8/16 拌均匀即可。
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁，放除色拉油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。
2.野山芹菜摘叶，洗净，烫熟，过凉水。
3.控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳。
4.木耳切碎。
5.将切好的碎山芹放入。
6.葱姜切碎放入。
7.这时放色拉油充分调匀。
8.放适量的盐充分调匀。
一、工具/原料
精粉250克，猪肉125克，山芹菜250克，酱油、猪油、大葱各25克，鲜姜、精盐、芝麻油各5克，花椒面1克，味精2克。
二、方法/步骤
1/4分步阅读
将精粉加水和好，揉匀揉透，制成面团，盖上湿布饧一会儿
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把猪肉绞成肉蓉，大葱和鲜姜洗净切成末，山芹菜焯水投凉冷却，切成末待用。在猪肉蓉中加入花椒面、酱油，姜末，猪油拌匀，然后再分次加水，顺一个方向搅拌，直至肉馅成黏稠的粥状时，再加入精盐、味精、葱末、芝麻油、山芹菜末一起拌匀成馅心。
3/4
将饧好的面团搓成长条，下成30个剂子，分别将每个剂子按扁，擀成圆薄片。然后左手拿皮，右手抹馅。再用双手合拢捏成饺子生坯。
4/4
取锅加水烧开，将饺子生坯下锅，随即擦锅边推至锅底，待水开时，可点少许凉水，煮至皮馅分离成熟时，捞出即可。
1、将猪肉、芹菜、葱、老姜、大蒜洗干净，备用。
2、用刀将猪肉、芹菜、葱、老姜、大蒜分别切小。
3、将猪肉、芹菜、葱、老姜、大蒜混合放在一个砧板上，再切一次，将材料剁到合适的细度。
4、将剁好的馅儿盛入盆中，将鸡蛋打入盆中。
5、放入适量的盐，用筷子充分搅拌。
6、因芹菜含水较多，且放有盐巴及鸡蛋，需放置一会，待多余的水溢出后，就可以包饺子了。