潮汕红七厘舟又称为“汕头七厘舟”或“红七厘舟”，是中国广东省汕头地区的一种特色传统小吃。它是由蛋皮、鲜虾仁、芹菜丝、葱姜末等食材制成的，呈小舟形状，长约7厘米，因底部呈红色而得名“红七厘舟”。
吃红七厘舟时，可用酱油和醋淋在舟底，然后将整个小舟一口吃下去。在嚼烂之前，舟底裹着的鲜虾、蔬菜等食材味道在口中混合，口感鲜香。
潮汕红七厘舟的另一个名字是潮州七星鱼汤，因为它是由七种鱼组成的独特鱼汤料理。这道菜品是潮汕地区的特色美食之一，有着丰富的营养和美味的口感。同时，它也是潮州文化和美食的重要代表之一。如果你有机会前往潮汕地区，不妨品尝一下这道美食，领略潮州美食文化的独特魅力。