1、自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦，而且没有任何的肥肉，口味也非常的软嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，几乎各个商家都在卖的部位。
2、里脊肉不管在什么动物身上都是较好嫩的，菲力牛排就是全牛较好嫩的肉，没有之一。不仅肉较好嫩，这个部位产出量也很少，一头牛仅出1.5%。菲力牛排肉质特别软嫩，所以特别适合追求嫩度的朋友们，以及家里的小孩子们食用。
3、眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排应该是综合素质比较好的部位了，油花全牛较好丰富且嫩度仅次于菲力，因此可以胜任各种烹饪方式。眼肉切厚可以煎牛排，切薄可以烧烤，刨片可以涮火锅，不可谓不全能。
4、西冷是牛的外脊，西冷牛排还有个英文名叫Sirloin，翻译过来就是腰肉爵士。从腰肉爵士这个名字就能看出来老外对西冷牛排的喜爱程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于较好有韧劲的，尤其是草饲西冷。
1 选择里脊肉或者肩胛肉比较适合自制牛排。
2 因为这两种肉质地较为细嫩，口感好，而且脂肪含量较低，比较适合煎烤。
3 如果想要更有口感的牛排，可以选择带骨的肉或者肥肉和瘦肉比例接近的部位。建议搭配适当的调料和配菜，可以烹饪出美味可口的牛排。