忌廉是cream的音译，就是奶油，乳脂的意思，忌廉汤就是奶油浓汤的意思。
1，黄油放锅里化开，然后放进一小碗面粉炒，炒出香味后盛出来。
2，牛奶倒进锅里煮开，如果喜欢很香浓的就多些牛奶，要是怕牛奶溢出可以倒些水进去。
3，煮牛奶的时候将前面盛出来的炒好的面粉加入一小碗凉水拌匀，面粉与水的比例大概是要3：1。
4，把面粉糊倒进煮开的牛奶里拌匀，这时可以加些调料，胡椒粉和盐，忌廉汤就做好了。
5，往汤里放蘑菇，番茄，牛肉之类的东西就是蘑菇奶油浓汤，番茄浓汤，西式的汤，热量较大。
忌廉汤（chowder）是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,很好喝的,做法也简单:土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟；碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。